کبابی یاس Yas Kebab

در پیچ و خم های جاده سرسبز و مه آلود اسالم به خلخال از دور دست چشمتان به سقف ها و شیروانی های رنگی جلب میشه ، هرچه نردیک و نزدیک تر میشوید این کلبه ها به مکانی تبدیل میشن که اصطلاحا قصابی-کبابی گفته می‌شوند. شنیدن این واژه برای من خیلی عجیب بود. تا اینکه برای صرف نهار در مقابل یکی از این قصابی ها توقف کردیم. قصابی-کبابی جایی بود که گوشت های تازه گوسفندی در آنجا آویزان بود و به محض سفارش کباب که اکثرا هم از نوع چنجه بودند گوشت ها را بریده، به سیخ کشیده و خیلی سریع آماده سرو میشدند. جالب تر اینکه بدون مزه دار کردن گوشت، چنجه ها بسیار نرم و آبدار و خیلی خیلی خوشمزه میشدند. لازم به دکر است که در کنار چنجه ها، سیخ های دنبه هم به چشم میخورد که به شدت خوشمزه و خوش طعم بودند (برای منی که تصور خوبی از خوردن دنبه نداشتم، خوردن دنبه کنار کباب چنجه تجربه جالبی بود) این قصابی_کبابی ها اکثرا محیط هایی هستند که دارای تخت های چوبی سنتی طور و محلی ساده ولی پر جنب و جوش برای صرف غذا هستند. هزینه هر سیخ کباب ۴۵۰۰تومان بود که البته این قیمت مربوط به تابستان گذشته است.