غذاهای ژاپنی؛ معرفی کامل بهترین و معروف ترین غذاهای ژاپن

غذاهای ژاپنی، امروزه در سراسر دنیا برای خود اسم‌ورسمی دارند. شاید یکی از دلایل معروف بودن بیشتر این خوراکی های ژاپنی، ترکیب فرهنگ و غذای ژاپنی با یکدیگر باشد. در این مطلب از مجله گردشگری لست‌سکند، قرار است برخی از بهترین غذاهای ژاپنی را به شما معرفی کنیم.

معروف ترین و بهترین غذاهای ژاپنی

تنوع غذاهای ژاپنی بسیار زیاد است و هرکدام در نوع خود بی‌نظیر هستند. معروف ترین و بهترین غذاهای ژاپنی عبارت‌اند از:

• تمپورا (Tempura)
• انواع نودل (Noodles)
• سوشی (Sushi)
• سوکیاکی (Sukiyaki)
• اوکونومی‌یاکی (Okonomiyaki)
• تپپان‌یاکی (Teppanyaki)
• رامن (Ramen)
• یاکیتوری (Yakitori)
• یاکینیکو (Yakiniku)
• برنج کاری (Curry rice)

مشاهده تورهای متنوع ژاپن

سوشی (Sushi)

سوشی ترکیبی از برنج آغشته‌شده به سرکه و غذاهای دریایی است؛ هرچند گاهی اوقات، مواد دیگری نیز به این ترکیب اضافه می‌شود. سوشی یک غذای ژاپنی است و انواع مختلفی دارد که می‌توان به نوع تخمیرشده آن به نام ناره‌زوشی (nare-zushi) اشاره کرد. متداول‌ترین انواع سوشی، نیگیریزوشی (nigirizushi) و تماکیزوشی (temakizushi) هستند.

برای افرادی که ماهی خام دوست ندارند، انواع مواد اولیه دیگری ازجمله میگوی آب‌پز و مارماهی گریل‌شده نیز وجود دارد. شما می‌توانید در تمام نقاط ژاپن سوشی میل کنید؛ اما سوشی رستوران‌های سطح بالایی مانند گینزا (Ginza) یا رستوران‌هایی که به بنادر ماهیگیری نزدیک هستند، خوش‌مزه‌تر است.

راهنمای سفر به توکیو

تمپورا (Tempura)

تمپورا یکی از غذاهای ژاپنی است که در آن خوراکی‌های دریایی، سبزی‌جات تازه و سایر مواد به آرد تمپورا و خمیر تخم‌مرغ، آغشته و سپس سرخ می‌شوند. بااینکه می‌توانید این غذا را در انواع مختلفی از رستوران‌ها سفارش دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم اگر به‌زودی و با تور ژاپن نوروز به این کشور سفر می‌کنید، به یک رستوران که تخصص آن تمپوراست، بروید تا طعم اصلی آن را بچشید.

سوکی‌یاکی (Sukiyaki)

سوکی‌یاکی از غذاهای سنتی ژاپنی است که به‌صورت یک نوع آبگوشت یا خورش تهیه می‌شود. این غذا معمولاً شامل گوشت بسیار نازک برش‌خورده که معمولاً گوشت گاو است به‌همراه سبزی‌جات متنوعی مانند پیاز، قارچ، توفو و نودل است که همگی در مایع شیرین و نمکی از سس سویا و شکر پخته می‌شوند. مواد اولیه این غذای ژاپنی در یک تابه مخصوص به نام «نبشی» در وسط میز طبخ می‌شوند و سپس در یک زرده تخم‌مرغ خام به‌عنوان سس، غوطه‌ور شده و صرف می‌شوند. سوکی‌یاکی اغلب به‌عنوان یک غذای جمعی در موقعیت‌های اجتماعی و خانوادگی تهیه و سرو می‌شود؛ جایی که افراد می‌توانند غذای خود را به‌طور مستقیم از تابه بردارند و طبق سلیقه شخصی خود ترکیب کنند. این فرایند تهیه غذا نه‌تنها تجربه‌ای لذت‌بخش است، بلکه فرصتی برای ارتباط جمعی است.

بهترین جاهای دیدنی ژاپن

رامن (Ramen)

رامن که از غذاهای ژاپنی معروف است، یک نوع سوپ نودل ژاپنی است که از نودل‌های گندم، آب گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت) و مواد افزودنی مختلف تشکیل شده است. این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی است و در سراسر جهان نیز شناخته‌شده است. رامن در انواع مختلفی ارائه می‌شود که می‌تواند شامل موادی مانند مرغ، گوشت برش‌خورده، تخم‌مرغ آب‌پز، جلبک نوری، پیازچه و سایر سبزی‌جات باشد.

یکی از ویژگی‌های اصلی رامن، آبگوشت غنی و طعم‌دار آن است که می‌تواند شور، ملایم، تند یا کرمی باشد. انواع مختلف آبگوشت شامل شیو (سویا سس)، میسو (خمیر سویای تخمیرشده)، تونکوتسو (آبگوشت استخوان) و شیو (نمک) هستند. رامن در رستوران‌های مخصوص به‌خود به نام «رامن‌یا» سرو می‌شود که در سراسر ژاپن وجود دارد و در برخی از کشورهای دیگر نیز محبوبیت پیدا کرده‌اند. در سفر به ژاپن با تور توکیو خواهید دید که هر رستوران ممکن است دستور‌العمل منحصر‌به‌فرد خودش را داشته باشد که آن را از دیگر رستوران‌ها متمایز می‌کند.

برنج کاری (Curry rice)

برنج کاری یا به زبان ژاپنی «Kare Raisu» یک غذای ژاپنی است که از ترکیب برنج سفید با سس کاری تهیه می‌شود. اصالت این غذا هندی است؛ اما نسخه ژاپنی آن طعم و بافت منحصر‌به‌فردی دارد که آن را از سایر انواع کاری متمایز می‌کند.

سس کاری ژاپنی معمولاً غلیظ، ملایم و شیرین‌تر از کاری هندی است. این سس شامل ترکیبی از ادویه‌جات مختلف مانند زردچوبه، زیره، دارچین و گرام ماسالاست که با آرد و روغن آماده می‌شود. سپس این سس با آب یا عصاره گوشت مخلوط می‌شود و با افزودن موادی مانند پیاز، هویج، سیب‌زمینی و گاهی اوقات گوشت (معمولاً گوشت گاو یا مرغ) پخته می‌شود.

برنج کاری ژاپنی معمولاً در یک بشقاب بزرگ سرو می‌شود که نیمی از آن را برنج سفید و نیم دیگر را سس کاری تشکیل می‌دهد. این غذا می‌تواند به‌تنهایی یا همراه با ترشی (پیکلز) و سایر چاشنی‌ها میل شود. برنج کاری ژاپنی به‌دلیل طعم لذیذ و تهیه آسان، در بین خانواده‌ها، رستوران‌ها و حتی در مدارس و اداره‌ها یکی از غذاهای معروف ژاپنی محسوب می‌شود.

کاراگه (Karaage)

کاراگه یکی دیگر از غذاهای ژاپنی است که به‌صورت قطعات کوچک گوشت که معمولاً گوشت مرغ است، همراه با سس سویا، زنجبیل و سایر ادویه‌ها مزه‌دار شده و سپس در آرد یا نشاسته ذرت آغشته و سرخ‌شده، تهیه می‌شود. این غذا به‌علت بافت بیرونی ترد و بافت داخلی آبدار و نرمش شناخته‌شده است. کاراگه می‌تواند به‌عنوان یک وعده اصلی، یک پیش‌غذا یا یک اسنک سرو شود و اغلب در رستوران‌ها و جشن‌های خیابانی پیدا می‌شود. این غذا معمولاً با برش‌های لیمو، کلم خردشده یا سس مایونز سرو می‌شود.

یاکیتوری (Yakitori)

یاکیتوری یک غذای ژاپنی است و از قطعات کوچک گوشت مرغ که به سیخ کشیده و بر روی زغال چوب کباب می‌شوند، تشکیل شده است. نام یاکیتوری از دو کلمه ژاپنی «یاکی» به‌معنی کباب و «توری» به‌معنی مرغ گرفته شده است. بااین‌حال، در برخی موارد، یاکیتوری می‌تواند شامل سایر انواع گوشت مانند گوشت گاو یا حتی سبزی‌جات باشد. گوشت برای یاکیتوری معمولاً با سس غلیظ یا نمک مزه‌دار می‌شود و سپس بر روی زغال چوب کباب می‌شود تا طعم دودی و تردی به خود بگیرد. انواع مختلفی از یاکیتوری وجود دارد که براساس بخش‌های مختلف مرغ تهیه می‌شوند؛ ازجمله سینه مرغ، پوست مرغ، کبد و قلوه.

یاکینیکو (Yakiniku)

یاکینیکو غذایی است که در آن گوشت گاو داخل سس فرو می‌رود و روی آتش گریل می‌شود. تازه بودن گوشت در این غذا بسیار مهم است. آرام پختن گوشت باعث می‌شود که طعم گوشت لطیف و بهتر شود. قیمت این غذا به کیفیت گوشت آن بستگی دارد. به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم که برای چشیدن این غذا به یک رستوران باکیفیت بروید که یاکینیکو را در منو دارد.

ساشیمی (seashimy)

ساشیمی یک غذای سنتی ژاپنی از ماهی خام است که در آن قطعات کوچک ماهی به همراه سس سویا سرو می‌شوند. با اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند واسابی و زنجبیل، ساشیمی خوشمزه‌تر هم می‌شود. شما می‌توانید ساشیمی را که از غذاهای ژاپنی است، در مکان‌های دیگری به‌غیر از ژاپن هم میل کنید؛ اما درجه‌ تازگی ماهی آن متفاوت است. اگر به‌دنبال جایی ارزان برای خوردن ساشیمی هستید، بهتر است در رستورانی کنار بندر ماهیگیری آن را میل کنید؛ اما اگر می‌خواهید کمی بیشتر خرج کنید، می‌توانید به یک رستوران سنتی ژاپنی یا یک رستوران سوشی بروید. اگر شما در یک ریوکان یا اقامتگاه سنتی ژاپنی ساکن شوید، قطعاً ساشیمی را در منوی غذای آنجا خواهد دید.

همه چیز درباره شیرینی ژاپنی پرخاصیت 

روباتایاکی (Robatayaki)

روباتایاکی یک روش پخت‌و‌پز سنتی ژاپنی است که به‌معنی «کبابی کنار آتش» است. در این روش، انواع مختلفی از مواد غذایی مانند ماهی، گوشت، میگو، صدف و سبزی‌جات روی سیخ‌های چوبی کشیده می‌شوند و بر روی زغال چوب داغ کباب می‌شوند. روباتایاکی بیشتر به‌دلیل طعم دودی و بافت تردی که به مواد غذایی می‌بخشد، محبوب است.

در رستوران‌های روباتایاکی، مشتریان معمولاً دور یک کانتر می‌نشینند که آشپزها در مرکز آن، مواد غذایی را بر روی زغال چوب کباب می‌کنند. این فضای تعاملی اجازه می‌دهد تا مشتریان فرایند پخت‌وپز را از نزدیک مشاهده کنند و غذاهای تازه‌کباب‌شده را با برداشتن مستقیم از روی آتش میل کنند.

چانکونابه (Chankonabe)

چانکونابه یک نوع آبگوشت یا خورش ژاپنی است که به‌عنوان غذای سنتی کشتی‌گیران سومو شناخته می‌شود. این غذای ژاپنی، برای ارائه مقدار زیادی کالری و مواد مغذی طراحی شده است تا به کشتی‌گیران سومو کمک کند وزن و قدرتشان را افزایش دهند. چانکونابه معمولاً شامل انواع مختلفی از مواد غذایی مانند گوشت (معمولاً مرغ، گوشت گاو یا ماهی)، توفو، سبزی‌جات مانند کلم، پیاز، قارچ و گاهی اوقات نودل است. همه این مواد در یک قابلمه بزرگ با آب و ادویه‌جات مانند سس سویا پخته می‌شوند.

چانکونابه به‌دلیل سازگاری با انواع مختلف مواد غذایی محبوب است. این غذای ژاپنی، نه‌تنها در بین کشتی‌گیران سومو، بلکه در بین عموم مردم ژاپن نیز محبوبیت دارد و به‌عنوان یک وعده غذایی گرم و مغذی در فصل‌های سرد سال استفاده می‌شود.

اونیگیری (Onigiri)

اونیگیری یکی از انواع غذاهای ژاپنی است که به آن «رایس بال» یا «توپ برنج» نیز گفته می‌شود. اونیگیری معمولاً از برنج چسبنده ژاپنی تهیه می‌شود که به شکل‌های مختلفی مانند مثلثی، کروی یا استوانه‌ای فرم داده می‌شود و گاهی اوقات با نواری از جلبک نوری (سیاوید) پوشانده می‌شود. در داخل اونیگیری معمولاً موادی مانند ماهی خشک‌شده، خرچنگ، تخم‌مرغ یا زیتون پرشده قرار می‌گیرد. این مواد که از خوراکی های ژاپنی هستند، به اونیگیری طعم و تنوع بیشتری می‌بخشند.

اونیگیری به‌دلیل سادگی تهیه و قابلیت حمل آسان، یک غذای محبوب برای پیک‌نیک‌ها، میان‌وعده‌ها یا ناهارهای سریع است. همچنین، این غذا در کنار جاده‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی و حتی در ماشین‌های فروش خودکار در سراسر ژاپن به فروش می‌رسد. اونیگیری به‌دلیل طعم لذیذ و سهولت تهیه و مصرف، در بین مردم ژاپن و همچنین علاقه‌مندان به غذای ژاپنی در سراسر جهان محبوب است.

غذای مشهور دریایی ژاپنی

در ژاپن به‌عنوان یک کشور جزیره‌ای، رژیم غذایی به‌شدت تحت‌تأثیر غذاهای دریایی قرار دارد. غذای مشهور دریایی ژاپنی عبارت‌اند از:

• اوناگی (Unagi): مارماهی آب شیرین
• خارپشت دریایی (Uni)
• شیشامو (Shishamo): ماهی برگ بیدی
• ماگورو (Maguro): ماهی تن
• ایکا و تاکو (Ika & Tako): ماهی مرکب و اختاپوس
• هوتاته (Hotate): گوش‌ماهی یسو
• فوگو (Fugu): ماهی بادکنکی

غذای ملی ژاپن

غذای ملی ژاپن برنج آب‌پز بدون نمک است که با انواع سس‌ها و چاشنی‌ها همراه است. این غذا، علاوه‌بر اینکه یک غذای اصلی و مستقل در فرهنگ ژاپنی است، در ظروف جداگانه‌ای به‌عنوان غذای جانبی در کنار بیشتر غذاها نیز سرو می‌شود و طعم آن را با چاشنی‌های دیگر تغییر می‌دهد.

سفر به ژاپن با تورهای ژاپن لست‌سکند

سفر به ژاپن، فرصتی منحصر‌به‌فرد برای تماشای ترکیبی از سنت و مدرنیته است. با مراجعه به صفحه تور ژاپن در وبگاه لست‌سکند می‌توانید با استفاده از فیلترهای گوناگون، نزدیک‌ترین تور به شرایط دل‌خواهتان را پیدا کنید و به استقبال سفری به‌یادماندنی بروید. همچنین، تور اقساطی لست‌سکند راهی عالی برای لذت بردن از سفر بدون نگرانی درباره پرداخت کل هزینه سفر به‌صورت یکجاست. با پرداخت اقساطی، شما می‌توانید هزینه‌های سفر را به‌خوبی مدیریت کنید و از لحظه‌لحظه سفر لذت ببرید.

سخن آخر

غذاهای ژاپنی، با تنوع بی‌نظیر و طعم‌های خاص، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از فرهنگ غنی این کشور را ارائه می‌دهند. در این مطلب، بهترین غذاهای ژاپنی را به شما معرفی کردیم تا معروف‌ترین غذاهای این کشور را بشناسید و در سفر به ژاپن، علاوه‌بر بازدید از جاهای دیدنی توکیو، این غذاها را امتحان کنید. اگر تاکنون به ژاپن سفر کرده‌اید، کدام غذای ژاپنی بیشتر نظرتان را جلب کرده است؟ به‌نظرتان کدام‌یک از غذاهای ژاپنی بیشتر به ذائقه غذایی ایرانی‌ها نزدیک است؟