در حالیکه کشورهای اسکاندیناوی مخصوصا سوئد را به خاطر غذاهای دریایی و مخصوصا ماهی می شناسند، طعم ها و غذاهای متنوع دیگری نیز در این کشورها وجود دارند که ارزش امتحان کردن داشته باشند. در این مطلب برخی از بهترین غذاهای سوئدی را به شما معرفی می کنیم:
- وسوسه ی جانسون! Jansson’s Temptation
«وسوسه ی جانسون» یک غذای کلاسیک سوئدی مختص کریسمس است که از ترکیب سیب زمینی و ماهی های کولی تهیه می شود. این غذا می تواند در هر زمانی از سال سرو شود اما سوئدی ها ترجیح می دهند که آن را در فصل تعطیلات خود مصرف کنند. این غذا به نام خواننده ی اپرای سوئدی اوایل قرن بیستم "پله جانسون" نامگذاری شده که بسیار دوستدار غذا بوده است.
- راگمانک و لینگنبری Raggmunk & Lingonberries
راگمانگ یک غذای سوئدی زمستانی است؛ البته اگر هر زمان دیگری از سال آن را مصرف کنید کسی به شما خرده نخواهد گرفت. یکی از دلایلی که این غذا زمستان ها مصرف می شود این است که سوئدی ها معمولا از سیب زمینی های تازه برداشت شده در غذاهای خود استفاده نمی کنند. راگمانک در حقیقت نوعی پن کیک سیب زمینی سوئدی است که در کره سرخ شده و کنار آن معمولا گوشت سرخ شده یا لینگنبری های معروف سوئدی قرار می گیرند. اکثر سوئدی ها بر این باور هستند که لینگنبری می تواند در کنار همه ی غذاها قرار گیرد.
- سالمون طعمدار شده با شوید و سیب زمینی
Gravlax یا سالمون طعم دار شده با شوید، یکی از غذاهای مورد علاقه ی دوستداران غذا می باشد. اصالت این غذا به فرانسه بازمی گردد، اما تغییری که سوئدی ها در این غذا داده اند، سرو شدن آن با سس خردل است. این غذا را می توان در بوفه های سوئدی پیدا کرد اما سرو کردن آنها به شکل نوارهای باریک در کنار سیب زمینی سرد و شوید نیز مرسوم بوده و ترکیبی هیجان انگیز و خوشمزه می باشد.
- انواع سخت پوستان و خرچنگ
ماه آگوست زمان مناسبی برای مصرف انواع سخت پوستان و خرچنگ است. از اوایل قرن شانزدهم میلادی این خوراکی ها جز غذاهای محبوب طبقه ی بالای اجتماع به شمار می رفته اند. در طول سال ها، این غذا روی میز تمام مردم کشور سوئد قرار گرفت. ماه های آخر تابستان این غذا به عنوان وعده ی اصلی مصرف می شود.
- نان برشته Knäckebröd
نان برشته در زبان سوئدی Knäckebröd می باشد که زمانی غذای مردم فقیر محسوب می شده و در طول 500 سال گذشته یکی از نان های پر طرفدار در سوئد بوده است. این نان همچنین یکی از خوراکی هایی است که در کنار غذای اصلی قرار می گیرد. در حالیکه روی این نان را می توان با گوشت و پنیر پر کرد، اما بیشتر سوئدی ها ترجیح می دهند که آن را با خاویار میل کنند. این نان در میز صبحانه نیز سرو شده و بسیار طرفدار دارد.
- خامه ترش و پیازچه
خامه ترش و پیازچه غذایی مخصوص است که آن را می توان در جشنواره های سنتی میانه ی تابستان و جشن های تعطیلات یافت. در جشن های میانه ی تابستان روش متداول سوئدی ها برای لذت بردن از خامه ترش و پیازچه، استفاده از آن در کنار سیب زمینی تازه و سالمون یا ترشی شاه ماهی به عنوان یک ناهار سنتی است.
- بوفه های سوئدی با ترشی شاه ماهی
ترشی شاه ماهی یکی از خوراکی های پرطرفدار سوئدی است که می توان آن را در مرکز Smörgåsbord های معروف یافت. این مکان ها در واقع بوفه های سوئدی هستند که در آنها می توان اقلام متعددی مانند کوفته های گوشت، سوسیس های کوچک ( در سوئدی Prinskorvar نامیده می شوند) و سالمون طعمدار شده را پیدا کرد. این ترشی ها طعم های مختلفی دارند که از آن جمله می توان به پیاز، سیر، شوید و خردل اشاره کرد. ترشی شاه ماهی معمولا در کنار سیب زمینی و خامه ترش و گاهی اوقات نیز تخم مرغ پخته سرو می گردد. صید شاه ماهی در سوئد از زمان قرون وسطی یک سنت محسوب می شده، یکی از مکان های متعددی که در خارج از استکهلم می توان به صید این ماهی پرداخت، جزیره ای به نام واکسهولم است.
- گوبرورا Gubbröra
شکی نیست که غذاهای دریایی یکی از سنت های آشپزی سوئدی به حساب می آیند، در این میان گوبرورا سالادی ترکیبی از تخم مرغ و ماهی کولی می باشد که روی لایه ی نازکی از نان سیاه سرو می شود و معمولا غذای جشن به حساب می آید. این غذا را همچنین می توان به عنوان پیش غذا یا میان وعده ی شبانه مورد استفاده قرار داد. آیا خوردن چنین ترکیبی در نیمه شب برای شما عجیب است؟ این موضوع برای سوئدی ها که عاشق این غذا هستند اصلا عجیب و غریب نمی باشد.
- تست میگو Toast Skagen
یک نوع متداول نان سوئدی که می توان آن را به عنوان پیش غذا یا در منوی کافه ها یافت تست میگو است. این تست شامل نان سرخ شده، میگو، خاویار ماهی سفید، خردل دیژون، مایونز و شوید تازه می شود. نام این غذای مخصوص از بندری در نواحی شمالی دانمارک می آید. از زمان جنگ جهانی دوم، این تست میگو یکی از سنت های غذایی سوئد بوده که در موقعیت های خاص سرو می شده است.
- کیک شاهزاده خانم
زمانی که صحبت از کیک و شیرینی به میان می آید، سوئد کیک شاهزاده ی سبز رنگ خود را دارد که روی آن با گل های رز شکری صورتی رنگ تزئین می گردد. سومین هفته ی ماه سپتامبر به صورت رسمی هفته ی پرنسس سوئد مارتا است که 22 ام این ماه متولد شده است. هرچند این کیک را می توان در جشنواره های خاص و جشن تولدها نیز یافت. داستان نامگذاری این کیک به علاقه ی سه شاهزاده خانم مارگارتا، مارتا و آسترید دختران شاهزاده کارل برنادوت باز می گردد؛ آنها آنقدر به این کیک علاقمند بودند که معلمشان آن را برای تولدشان آماده می کرد.
منبع: theculturetrip
