Close

کیک و شیرینی ایرانی؛ میراثی سنتی در عصر مدرن!

4.4
از 14 رای
چرا کشور ما، یکی از شیرین‌ترین کشورهای جهان محسوب می‌شود؟ +تصاویر
  • 5 آذر 1398 10:00
  • 13
  • 10.7K

ایرانی‌ها همواره از کیک و شیرینی به‌ عنوان دسر و بخصوص در کنار نوشیدنی‌های گرم خود مانند چای به‌ عنوان مکملی دل‌نشین استفاده می‌کنند. همچنین معمولاً در مناسبت‌های مختلف ازجمله مناسبت‌های مذهبی و همچنین اعیادی مثل عید نوروز از کیک و شیرینی‌های سنتی خود به‌ عنوان پذیرایی میان وعده و گرمابخش محفل خود استفاده می‌کنند و به‌ نوعی این دسرهای لذیذ جزئی از فرهنگ و سنت آن‌ها شده است. در این مطلب به مناسب روز جهانی کیک قصد داریم 10 کیک و شیرینی سنتی مناطق مختلف کشور عزیزمان ایران را به شما همراهان عزیز لست سکند معرفی کنیم، پس با ما همراه باشید.

 

  1. کیک یزدی

کیک یزدی

کیک یزدی از مشهورترین کیک‌های ایرانی است که به‌عنوان کیک سنتی شهر یزد شناخته می‌شود. این کیک سنتی معمولاً در مراسم‌های مذهبی استفاده می‌شود. در تهیه کیک یزدی از تخم‌مرغ، شکر، روغن جامد یا کره، آرد سفید، نمک میوه، جوش‌شیرین، بیکینگ‌پودر، ماست یا شیر، هل و کشمش یا خلال پسته استفاده می‌شود.

 

  1. گز

گز

این شیرینی سنتی ایرانی سوغات شهر اصفهان است. برای تهیه گز از شکر، سفیده تخم‌مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب استفاده می‌شود. اولین تولیدکننده گز که قدمتی 450 ساله دارد فردی به نام محمدعلی شکرچیان در اصفهان بوده است. همچنین این شیرینی انواع مختلفی دارد که از جمله آن می‌توان به گز آردی، لقمه‌ای، سوهان گزی، شکلاتی، خرمایی و... اشاره کرد.

 

  1. گوش‌فیل

گوش‌فیل

گوش‌فیل مانند زولبیا و بامیه یکی از شیرینی‌هایی است که در ماه مبارک رمضان بیشتر استفاده می‌شود. این شیرینی معمولاً در شهرهای اصفهان، اراک و یزد تهیه می‌شود و برای تهیه آن از تخم‌مرغ، شیر، شربت، بیکینگ‌پودر، ماست، روغن جامد، آرد، هل، وانیل و گلاب استفاده می‌شود. این شیرینی جزو شیرینی‌های خشک محسوب می‌شود و زمان آماده‌سازی مواد اولیه و پخت آن مجموعاً حدود 4 ساعت به طول می‌انجامد.

 

  1. مسقطی

مسقطی

شیرینی حلوایی مسقطی جزو سوغات شهرهای جنوبی ایران است و بیشتر با نام شیراز شناخته می‌شود. مواد اولیه مسقطی را نشاسته، شکر، گلاب، هل، روغن و زعفران تشکیل می‌دهند. طرز تهیه این شیرینی شبیه به طرز تهیه فرنی است ولی زمان تهیه طولانی‌تر و نوع پرداخت متفاوتی دارد. از انواع مسقطی می‌توان به زعفرانی، کاکائویی، ساده، ژله‌ای و با طعم‌های مختلف اشاره کرد. معمولاً زمان آماده‌سازی و پخت این شیرینی حدود یک ساعت به طول می‌انجامد.

 

  1. نان برنجی

نان برنجی

نان برنجی جزو شیرینی‌های معروف کرمانشاه است و به‌ عنوان سوغات این شهر شناخته می‌شود، البته این شیرینی در قزوین نیز تهیه می‌شود. قدمت نان برنجی به بیش از 150 سال پیش بازمی‌گردد و جزو شیرینی‌های مناسبتی محسوب می‌شود. نان برنجی از کره، شکر، آرد برنج، تخم‌مرغ، گلاب و زعفران تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی مواد اولیه و پخت نان برنجی حدوداً 5 ساعت زمان نیاز است.

 

  1. نوقا

نوقا

نوقا یا لوکا شیرینی است که از نان میکادو، وانیل، کره، عسل، شکر، سفیده تخم‌مرغ، آجیل و گاهی تکه‌های میوه تهیه می‌شود. این شیرینی به‌ عنوان یکی از انواع شیرینی‌های سنتی شهر تبریز شناخته می‌شود. البته نوقا علاوه بر ایران در مناطق دیگری مانند آسیای میانه نیز تهیه می‌شود. واژه نوقا از یکی از شاخه‌های زبان رومی گرفته‌ شده است و ترجمه کلمه آن (pan nogat) به معنای نان آجیلی است.

 

  1. کلمپه

کلمپه

این شیرینی که ظاهری شبیه به کلوچه سیستانی دارد، به‌عنوان سوغاتی استان کرمان شناخته می‌شود و امروزه در سراسر ایران طرفداران خاص خود را پیدا کرده است. کلمپه به دلیل خشک بودن، ماندگاری طولانی‌ مدتی دارد و می‌تواند همواره به‌ عنوان میان وعده‌ای مقوی در دسترس باشد. مواد اولیه کلمپه شامل آرد، روغن جامد، مایه‌ خمیر، شکر، گلاب، آب ولرم، دوغ یا ماست شیرین و زعفران است و همچنین برای مواد درون کلمپه از مغز گردوی خرد شده، خرمای چرخ شده، روغن مایع و ادویه کلمپه استفاده می‌شود.

 

  1. سوهان

سوهان

سوهان، شیرینی سنتی شهر قم است. این شیرینی از پخت مخلوطی از آرد گندم، مالت، شکر، روغن، زعفران، زرده تخم‌مرغ، هل و پسته تهیه می‌شود و بافتی فشرده به رنگ قهوه‌ای روشن دارد. تاریخ سوهان به زمان قاجار نسبت داده می‌شود و زمان افتتاح صحن عتیق بارگاه حضرت معصومه (س) شخصی به نام محمدعلی عطار به‌عنوان پیشکش سوهان را برای نماینده شاه تهیه می‌کند و نماینده شاه به دلیل اینکه این شیرینی باعث هضم غذای وی شده است و مانند سوهان عمل می‌کند، نام سوهان را برای آن انتخاب می‌کند.

 

  1. نان نخودچی

نان نخودچی

قزوین نیز شیرینی‌های سنتی و سوغات خاص خود را دارد که یکی از مشهورترین آن‌ها نان نخودچی است. برای تهیه این شیرینی بسیار خوش‌خوراک از آرد نخودچی خیلی نرم، پودر شکر نرم و روغن استفاده می‌کنند. نان نخودچی نیز جزو شیرینی‌های مناسبتی محسوب می‌شود و بخصوص در زمان عید نوروز جهت پذیرایی از مهمانان در اغلب نقاط ایران استفاده می‌شود. زمان لازم برای آماده‌سازی و پخت این شیرینی حدود 6 ساعت است.

 

  1. قرابیه

قرابیه

قرابیه نیز نوعی شیرینی سنتی و جزء سوغاتی‌های بسیار مشهور و محبوب تبریز است که البته در شهرها و حتی کشورهای دیگری مثل جمهوری آذربایجان و ترکیه نیز تهیه می‌شود. مواد لازم برای تهیه این شیرینی شامل سفیده تخم‌مرغ، بادام خام، شکر، وانیل و مخلوط پسته و بادام و شکر است. این شیرینی تقریباً گران‌قیمت و لوکس معمولاً برای پذیرایی مهمانی‌ها استفاده می‌شود.

 

آیا شیرینی دیگری نیز در ایران وجود دارد که جایش در این لیست خالی باشد؟ آن را به ما معرفی کنید.

نظرات کاربران (13 نظر)

× در حال پاسخ به:

منیره رنجبران 6 بهمن 1398 ساعت 11:01

بله استان همدان ، کماج پر کنجد و انگشت پیچش خیلی معروفه فراموش شده

شکمو 25 دی 1398 ساعت 22:15

کلوچه فراموش شد!
کلوچه لاهیجان کلوچه فومنی و کلوچه کاشان و ...
شیرینی های یزد مثل قطاب و باقلوا و حاجی بادوم و ...
سوهان عسلی اصفهان و پولکی و نبات و ...
شیرمال و ...
امضا : یک عاشق شیرینی

ahad ghare mohammadi 25 دی 1398 ساعت 11:26

با سلام
در شهرستان میانه کیک یا شیرینی به نام اهری تهیه می شود که در همه مراسمات و حتی در کافه ها هم سرو می شود

دريا 24 دی 1398 ساعت 23:39

چه خوب بود كه عكس كيك يزدي اصل را ميگذاشتيد هماني كه در يزد فروخته ميشود نه عكس كيكي كه در تهران بعنوان كيك يزدي مي فروشند

مرجان 24 دی 1398 ساعت 20:09

رشته خشکار گیلان

حسین مهاجر 8 آذر 1398 ساعت 10:44

با سلام
شیرینی های دیگه ای هم می شد تو این لیست اضافه کرد مثل نان خرمایی که سوغات کرمانشاه محسوب میشه و نان چرخی به عنوان شیرینی سنتی قزوین و همچنین شیرینی پادرازی که در مشهد طبخ می شه

حسن 6 آذر 1398 ساعت 21:19

احتمالا مسقطی را اشتباه نوشتید -مسقطی سوغات سیرجان در استان کرمان است

جمشید 6 آذر 1398 ساعت 10:00

با تشکر از مطالب شما .
جالب بود ولی بهترین شیرینی ایران یعنی باقلوای سنتی قزوین رو فراموش کردید با طعمی ماندگار.حتما امتحانش کنید .

sam ham 6 آذر 1398 ساعت 03:11

شیرینی شستی زنجان
فوق العاده خوشمزه

محمود 6 آذر 1398 ساعت 01:02

لوکم تبریز که تو ترکیه به نام خودشون ثبت کردن و کلوچه خرمایی دزفول

فاطمه جبارزاده 5 آذر 1398 ساعت 12:09

سلام ،ممنون از اشتراک مطلبتون .
قطاب یزدهم جزو لیستتون میتونه قرار بگیره .

fatemeh 5 آذر 1398 ساعت 12:06

وای ازقرابیه ونوقای تبریزمحشره