Close

چه غذاهایی در ارمنستان بخوریم؟ معرفی بهترین غذاهای ارمنستان

4.2
از 22 رای
معروفترین غذاهای ارمنستان کدامند؟ + تصاویر
  • 5
  • 43.4K

سبک غذاهایی که در منطقه رواج پیدا می‌کند و در رستوران‌هایش سرو می‌شود، صرفا مخصوص آن کشور نیست و ممکن است از فرهنگ‌های دیگر هم دستورات غذایی جدیدی گرفته باشد. بنابراین، ممکن است در منوی رستوران غذاهایی را ببینید که خواستگاهش کشور دیگری است. مثلا ارمنستان به عنوان کشوری در شمال غرب ایران، علاوه بر غذاهای سنتی خودش، از غذاهای همسایگانش هم تاثیر گرفته و آنها را در منو غذایی‌اش جای داده است. بنابراین در این متن ممکن است علاوه بر غذاهای ارمنستان، با غذاهایی آشنا شوید که از کشورهای دیگر به ارمنستان راه یافته است.

سبک آشپزی مردم ارمنستان شامل غذاها، تکنیک‌های پخت و پز و خوراک‌های سنتی ارمنی‌ها است. غذاها و سبک‌های آشپزی نشان‌دهنده تاریخ و جغرافیای محل زندگی ارامنه، تأثیر غذاهای اروپایی و مناطق شرقی دریای مدیترانه روی آشپزی آن‌ها و همچنین محصولات کشاورزی سنتی و حیواناتی است که در مناطق پرجمعیت ارمنی‌ها رشد و پرورش یافته‌اند. بنابراین اگر با تور ارمنستان یا به صورت شخصی به ارمنستان سفر کردید، فراموش نکنید غذاهای ارمنی هم امتحان کنید. در ادامه با اطلاعات بیشتری در مورد بهترین غذاهای ارمنستان آشنا می‌شوید.

 

۱. شامپورز (Shampours)

گوشت مزه‌دار شده‌ای که آن را با انواع مختلف سبزیجات به سیخ می‌کشند. شامپورز روی ذغال بدون شعله کباب می‌شود.

شامپورز ارمنی
شامپورز از غذاهای ارمنی
کباب شامپورز
شامپورز از غذاهای معروف ارمنستان

 

۲. قاپاما (Ghapama)

قاپاما نوعی خوراکی است که با کدوتنبل درست می‌کنند و اغلب هنگام کریسمس می‌خورند. برای آماده کردن این غذا، قسمت بالای کدو را می‌برند، داخل آن را خالی می‌کنند، سپس با برنج پخته شده و میوه‌های خشک شده مانند بادام خرد شده، سیب، ذرت، زردآلو، آلو، خرما، آلوی بخارا و کشمش پر می‌کنند. همچنین معمول است که روی آن عسل و دارچین یا خاک قند بریزند. پس از آن، کدو تنبل پخته می‌شود تا نرم شود، سپس آن را روی میز می‌آورند، برش می‌دهند و سرو می‌شود. قاپاما از بهترین غذاهای ارمنستان محسوب می‌شود.

قاپاما ارمنستان
قاپاما از غذاهای معروف ارمنستان
قاپاما ارمنی
قاپاما غذای ارمنی

 

۳. خاش یا کله‌پاچه (Khash)

یکی دیگر از غذاهای معروف ارمنستان، خاش یا کله پاچه است. خاش شامل پا و سر پخته شده گوسفند یا گاو است و از دیگر قسمت‌های بدن گاو مانند مغز، سر و سیرابی هم ممکن است استفاده شود. این غذا، غذای سنتی کشورهایی همچون آلبانی، ارمنستان، آذربایجان، بوسنی و هرزگوین، بلغارستان، گرجستان، ایران، عراق، مغولستان و ترکیه است.

کله‌پاچه
خاش یا کله پاچه
خاش یا کله‌پاچه
کله پاچه ارمنی

 

۴. مانته (Mante یا Manti)

مانته غذای معروف ارمنستان است که شامل کوفته‌های پخته شده است که با ماست موسیر و سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود.

مانته ارمنی
مانته یا مانتی
مانته ارمنی
تهیه غذای مانته ارمنی

 

۵. دلمه (Dolma / Tolma)

دلمه ترکیبی از گوشت و سبزیجات است که درون برگ‌های تازه انگور پیچیده می‌شوند. در صورت تمایل می‌توان از برگ کلم یا سبزی‌های خوردنی دیگر هم استفاده کرد. دلمه هم از آن دسته غذاهای ارمنی است که در ایران، ترکیه و گرجستان هم بسیار محبوب است.

دلمه
دلمه های ارمنی
دلمه ارمنستان
دلمه از غذاهای ارمنی

 

۶. گاتا (Gata)

گاتا یک شیرینی یا نان شیرین ارمنی است که ظاهری شبیه کیک قهوه دارد. انواع مختلفی از گاتا موجود است، هر شهر یا ناحیه‌ای دستور پخت ویژه خودش را دارد و همچنین در شکل‌ها، اندازه‌های مختلف بi صورت تزئین شده یا ساده بi فروش می‌رسد. در گذشته، گاتا در تنور پخته می‌شد، اما هم‌اکنون در فر آماده می‌شود.

گاتا ارمنی
گاتا از نان های معروف ارمنی
گاتا ارمنستان
نان گاتا از نان های محبوب

۷. چورچخلا (Churchkhela)

چورچخلا رشته‌ای از گردوها است که در مخلوطی از آب میوه‌های مختلف فرو می‌برند و سپس خشک می‌کنند. همچنین در ارمنستان مشابه اسنیکرز (Snickers) هم شناخته می‌شود. البته چورچخلا از سوغات گرجستان هم محسوب می‌شود.

چورچخلا
چورچخلا ار تنقلات موجود در ارمنستان
چورچخلا ارمنستان
چورچخلا در ارمنستان

 

۸. باقلوا (Paklava / Pachlava)

باقلوا دسر شیرینی است که از لایه‌های نازک خمیر با آجیل‌های خرد و شیرین تشکیل شده است که همراه شربت یا عسل بهم می‌چسبند. این دسر مشخصه‌های غذاهای کشورهای شرق دریای مدیترانه، قفقاز، بالکان، مغرب و آسیای مرکزی و غربی را دارد.

باقلوا ارمنی
باقلوا در ارمنستان

 

 

۹. چولومبور آپور (Chulumbur apur)

چولومبور آپور سوپی است که شامل برنج با پیاز سرخ می‌شود و با مخلوطی از تخم‌مرغ و شیر مزه‌دار می‌شود.

چولومبور آپور
چولومبور آپور غذای معروف ارمنستان
سوپ ارمنی
چولومبور آپور از غذاهای معروف ارمنستان

 

۱۰. چورگ (Choereg)

این نان مخصوص عید پاک ارمنستان یا خمیر بهم بافته‌شده، شیرین است و با ادویه‌هایی مثل رازیانه و مغز هسته آلبالو معطر می‌شود.

نان چورگ
چورگ نان مخصوص ارمنستان
چورگ ارمنی
چورگ از نان های ارمنی

 

۱۱. لواش ارمنی (Lavash)

لواش نان فطیر و نازکی است که در تنور پخته می‌شود و در کشورهایی مثل قفقاز، آسیای غربی و مناطق اطراف دریای خزر خورده می‌شود. لواش یکی از متداول‌ترین انواع نان در ارمنستان، آذربایجان، ترکیه و ایران است.

نان لواش ارمنی
نان لواش ارمنی
نان لواش ارمنی
نان لواش از نان های ارمنستان

 

۱۲. کباب لولا ارمنستان (Armenian Lule Kebab)

کباب لولا یکی دیگر از غذاهای امنی است که شبیه به کباب کوبیده ایرانی است. برای تهیه کباب لولا، گوشت چرخ شده را سیخ می‌زنند و کباب می‌کنند.

 

کباب ارمنستان
کباب لولا از غذاهای ارمنستان

 

۱۳. بورک پنیری

بورک پنیری یکی دیگر از شیرینی‌های ارمنی است. بورک پنیری در واقع شیرینی کریسمس ارمنی‌ها است که با پنیر درست می‌شود.

بورک پنیری
بورک پنیری ارمنی
بورک پنیری ارمنستان
بورک پنیری

 

۱۴. تیسژیک (Tisvzhik)

برای آماده کردن تیسژیک تکه‌های دل، جگر و شش‌های گاو را با پیاز، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل سرخ می‌کنند. این غذا هم تا حدودی شبیه به خوراک دل و جگری است که ایرانی‌ها درست می‌کنند.

 

تیسژیک ارمنی
تیسژیک ارمنی

۱۵. کوفته خام (Chi Kofte یا Çiğ köfte)

«Chi» در ارمنستان به معنای «نه یا نپخته» و  «chepouadz kufte» به معنای «کوفته خام» است. کوفته خام غذای لذیذ فرهنگ ارمنیان کیلیکیه (Cilician Armenian) است و به طور معمول برای مناسبت‌های خاص مانند تعطیلات درست می‌شود. انواع مختلفی از کوفته خام در میان خانواده‌های ارمنی طبخ می‌شود که با توجه به منطقه‌ای که در آن متولد شده‌اند و ترجیحات شخصی‌شان متفاوت است. به عنوان مثال، برخی از آن‌ها ممکن است از بلغور یا فلفل به صورت کم یا زیاد بسته به ذائقه‌شان استفاده کنند.

کوفته خام سنتی ارمنی به دو صورت درست می‌شود: کوفته‌های تکی به شکل تخم‌مرغ کوچک یا گوشت را با روغن زیتون و پیاز خام خرد شده بر روی یک بشقاب شبیه کیبه نایه (kibbeh nayyeh) پهن می‌کنند. برخلاف عرب‌ها، خوردن کوفته خام با نان میان ارمنی‌ها رایج نیست.

کوفته خام
کوفته خام از غذاهای ارمنستان
کوفته خام ارمنی
کوفته خام ارمنی

 

۱۶. کوفته سینی

کوفته سینی از دیگر غذاهای ارمنستان است. این غذا شامل لایه‌های گوشت و بلغور پخته شده است.

کوفته سینی ارمنی
کوفته سینی از غذاهای ارمنستان
کوفته سینی ارمنی
کوفته سینی ارمنی

 

۱۷. هاریسا (Harissa)

هاریسا یکی از بهترین غذاهای ارمنستان و از منطقه دشت آرارات است. این فرنی با گندم خشک یا برشته شده و گوشت پرچرب (معمولا مرغ یا گوشت گوسفند)، درست می‌شود. در روزهای مذهبی ارمنستان که روزه می‌گیرند، سبزیجات در هاریسا جایگزین گوشت می‌شود. فرآیند پخت بسیار طولانی آن بخش مهمی از سنت هاریسا است همانند دیگر غذاهای قدیمی، زمان گذاشته شده برای پخت نشان ‌دهنده ارزش و مغتنم شمردن آن غذا است.

هاریسا
هاریسا از غذاهای معروف ارمنی
هاریسا ارمنی
هاریسا 

 

۱۸. اسپاس (Spas یا spahs)

اسپاس یک سوپ خامه‌ای، ترش و خوشمزه‌ است که در زمستان، گرم و در ماه‌های تابستان سرد سرو می‌شود.

اسپاس ارمنستان
سوپ اسپاس
سوپ اسپاس
سوپ اسپاس از دیگر غذاهای ارمنی

 

۱۹. برش (Borscht)

نسخه ارمنی برش، سوپ داغی است که با گوشت گاو، فلفل سبز و سبزیجات دیگری مانند چغندر (که می‌توان استفاده نکرد) و طعم‌دهنده‌هایی مثل جعفری و گشنیز درست می‌شود.

سوپ برش ارمنی
سوپ ارمنی برش
سوپ های ارمنی
برش از سوپ های ارمنی

 

۲۰. باستورما (Basturma)

باستورما یکی دیگر از غذاهایی است که در ارمنستان می‌توانید امتحان کنید. این غذا گوشت گاو چاشنی‌دار شده است.

باستورما
باستورما از غذاهای ارمنی
غذای ارمنی باستورما
باستورما گوشت مزه‌دار شده

 

۲۱. پلو ارمنی (Armenian Rice Pilaf)

پلو ارمنی شامل برنج دانه بلند و رشته فرنگی سرخ شده است که در آب مرغ پخته می‌شوند.

پلو ارمنی
پلو ارمنی
پلو ارمنستان
پلو ارمنی از غذاهای معروف ارمنستان

 

۲۲. بزباش (Bozbash)

سوپ نسبتا ترش بزباش، غذای محبوب مردم ارمنستان است و با فیله چرب گوشت گوسفند، سیب‌زمینی، نخود، لوبیا و میوه درست می‌شود.

سوپ بزباش
سوپ بزباش از غذاهای ارمنستان
سوپ ارمنی
سوپ بزباش

 

۲۳. سالاد ایچ ارمنی (Armenian Eech)

سالاد بلغور ارمنی که بسیار شبیه سالاد تبوله است اما جعفری کمتری دارد و زیاد هم ریز نمی‌شود.

سالاد ایچ ارمنی
سالاد ایچ ارمنی
سالاد ایچ ارمنی
سالاد ایچ ارمنی از سالادهای معروف ارمنستان

 

۲۴. خورواتس (Khorovats)

خورواتس یک نوع کباب ارمنی است. این نوع کباب از غذاهای محبوب ارمنی‌ها محسوب می‌شود که از خوردن آن در رستوران‌ها، مهمانی‌های خانوادگی و فست‌فودهای ارمنستان و سراسر جهان لذت می‌برند.

بهترین غذاهای ارمنستان
خورواتس از غذاهای محبوب ارمنی
کباب ارمنی خورواتس
خورواتس نوعی کباب ارمنی

 

۲۵. دلمه شکم‌پر (Stuffed Peppers)

احتمالا نام دلمه شکم پر به گوشتان آشنا باشد. برای تهیه این غذا، داخل فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌ها را با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و برنج معطر پر می‌کنند.این غذا در ایران هم رایج است.  

دلمه شکم‌پر ارمنی
دلمه شکم یکی از غذاهای ارمنستان
دلمه ارمنی
دلمه شکم پر

 

۲۶. ژینگیالو هاتس (Zhingyalov hats)

ژینگیالو هاتس نوعی نان است که با سبزیجات خرد شده، تازه و خام پر می‌شود و غذای سنتی ارمنی‌های منطقه ناگورنو قره‌باغ (Nagorno-Karabakh) است.

ژینگیالو هاتس ارمنی
ژینگیالو هاتس
ژینگیالو هاتس
ژینگیالو هاتس

 

۲۷. سانکی آپور (Sunki apur)

سانکی آپور از دیگر غذاهای ارمنی به صورت سوپ است که شامل سوپ قارچ با برنج می‌شود.

سوپ سانکی آپور ارمنی
سانکی آپور از سوپ های ارمنی
سانکی آپور
سانکی آپور

 

۲۸. سالاد باغچه ارمنی (Armenian Garden Salad)

سالاد نقش مهمی در آشپزی ارمنی ها ایفا می‌کند. تمامی مواد اولیه بسیار ریز خرد می‌شوند و گاهی اوقات روی پیتزا ارمنی (Armenian pizza) می‌ریزند و آن را مانند یک ساندویچ با سالاد رول می‌کنند.

سالاد ارمنی
سالاد باغچه ارمنی
سالاد باغچه ارمنی
سالاد باغچه ارمنی

 

۲۹. آنوشاپور (Anushapur)

آنوشاپور دسری است که همیشه باید در کریسمس و شب سال نو روی میز غذا باشد، بنابراین از دسرهای مهم ارمنی ها محسوب می‌شود.

آنوشاپور ارمنی
آنوشاپور از دسر ارمنی
آنوشاپور
آنوشاپور

 

۳۰. کسرول بادمجان ارمنی (Armenian Eggplant Casserole)

این غذا با بادمجان، فلفل و رب گوجه‌فرنگی یا خود گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و امتحان کردنش آدم را یاد غذاهای ایرانی می‌اندازد.

کسرول بادمجان
کسرول بادمجان ارمنی
کسرول بادمجان
کسرول بادمجان از غذاهای معروف ارمنستان

 

۳۱. لحم عجین – پیتزای ارمنی (Lahmacun – The Armenian pizza)

لحم عجین قطعات گرد و نازک خمیر است که با مخلوطی از مواد گوشت چرخ‌کرده (اغلب گوشت گاو یا گوسفند) و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه‌فرنگی، جعفری و ادویه‌هایی مثل فلفل قرمز، زیره و دارچین لایه به لایه‌ش پر شده و سپس پخته می‌شود.

لحم عجین ارمنی
لحم عجین
پیتزای ارمنی
پیتزای ارمنی

 

۳۲. تبوله (Tabbouleh)

از بهترین غذاهای ارمنستان تبوله یک غذای گیاهی از منطقه شرقی دریای مدیترانه است (که گاهی اوقات به عنوان سالاد هم در نظر گرفته می‌شود) و شامل گوجه‌فرنگی، جعفری ریز خرد شده، نعناع، بلغور، پیاز  است که با روغن زیتون، آبلیمو و نمک مزه‌دار می‌شود. در برخی از دستورها سیر یا کاهو اضافه می‌کنند یا از کوسکوس به جای بلغور استفاده می‌شود. البته تبوله را معمولا به نام لبنان می‌شناسیم امّا در ارمنستان هم سرو می‌شود.

سالاد تبوله
تبوله از سالادهای موجود در ارمنستان
تبوله
تبوله

 

۳۳. فاسیولا (Fasulya)

فاسیولا خورشتی است که با لوبیا سبز، گوشت گوسفند و گوجه‌فرنگی یا سایر مواد دیگر درست می‌شود.

فاسیولا
فاسیولا
فاسیولا ارمنستان
فاسیولا خورشت لوبیا سبز

 

سخن آخر

 در این متن سعی کردیم تعداد قابل توجهی از غذاهای ارمنستان را معرفی کنیم؛ چه غذاهایی که اصالتا به این کشور متعلق هستند و چه آن دسته از غذاهایی که از سایر کشورها وارد فرهنگ غذایی ارمنستان شده‌اند. امّا اگر از آن دسته افرادی هستنید که طعم غذاهای جدید را دوست ندارید اگر به ایروان سفر کردید، می‌توانید غذایتان را در بهترین رستوران‌های ایرانی ایروان ارمنستان میل کنید. امّا لازم است بدانید که ذائقه غذایی ارمنی‌ها با ایرانیان تفاوت زیادی ندارد و همانطور که مشاهده کردید، این دو کشور غذاهای شبیه به هم کم ندارند.

 

منبع: foodyoushouldtry.com

مطالب مرتبط

نظرات کاربران (5 نظر)

× در حال پاسخ به:

22 مهر 1400 ساعت 23:16

با سلام
من چند سال پیش به ایروان سفر کردم و کبابشون رو روز اول خوردم. واااای خدا عالی بود.
دیگه نتونستم چیزای دیگه رو امتحان کنم. فقط کباب میزدم به بدن.چندین مدل سالادتوی فروشگاهها بود که همه خوشمزه بودن. اگه دوباره برم بقیه غذاهارو امتحان میکنم

خانم الف 20 مهر 1400 ساعت 21:54

ممنون، اطلاعات کامل و جامعی بود

علیرضا 20 مهر 1400 ساعت 11:00

ممنون جالب بودد من فکر می کردم بیشتر غذاهای ترکیه و افغانستان شبیه غذاهای ایرانی هست ولی با توضیحات شما مشخص شد غذاهای ارمنی هم بسیار نزدیک به غذاهای ایرانی می باشد.

نیلوفر ورزش نژاد 20 مهر 1400 ساعت 10:32

بیشتر غذاهاشون شبیه ایران و ترکیه است. بهرحال فرهنگ غذایی منطقه شبیه به هم هست

Reza 21 تیر 1397 ساعت 06:37

سلام. ممنون از این اطلاعات مفید.