بهترین غذاهای شمالی؛ لیست خوشمزه‌ترین غذاهای شمال + عکس

غذاهای شمالی، بسیار پرطرف‌دار و محبوب هستند. سفر به شمال ایران، بسیار فراتر از تماشای مناظر سرسبز و دریاچه‌های آرام است؛ این سفر، همراه با غوطه‌ور شدن در طعم‌ها و عطرهای بی‌نظیر غذاهای محلی شمالی است که خاطره‌ای فراموش‌نشدنی را از فرهنگ و مهمان‌نوازی مردم این خطه برایتان می‌سازند. در این مطلب از مجله گردشگری لست‌سکند، با بهترین غذاهای شمالی آشنا خواهید شد.

بهترین غذاهای شمالی

• پلا کباب
• کال کباب
• واویشکا
• باقلاقاتوق
• چکدرمه
• آغوزمسما
• شامی رودباری
• مرغ ترش
• ناردونی
• میرزاقاسمی

لیست قیمت امروز تورهای شمال

پلا کباب

پلا کباب یا کته کباب، یکی از غذاهای اصیل گیلانی و از بهترین غذاهای شمال است که با برنج کته‌ای خوش‌عطر و کباب آبدار و لذیذ سرو می‌شود و در سفر به رشت حتماً باید آن را امتحان کنید. این غذای ساده و در عین حال جذاب، حقیقت غذاهای سنتی شمال ایران را به نمایش می‌گذارد. در شهر رشت و مناطق اطراف آن، کته کباب که به زبان محلی رشت به آن پلا کباب می‌گویند، یکی از گزینه‌های اصلی منوی رستوران‌های محلی است و گردشگران بسیاری آن را به‌عنوان غذایی معروف و خوش‌مزه امتحان می‌کنند. نکته جالب درباره کته کباب این است که نحوه پخت برنج و ادویه‌های خاص استفاده‌شده برای مزه‌دار کردن گوشت، تأثیر زیادی بر طعم نهایی این غذا دارد.

اگر به شهر رشت سفر کردید، حتماً در بین بهترین رستوران‌‌های رشت به رستوران محرم سری بزنید؛ زیرا کته کباب در این رستوران به‌صورت سنتی سرو می‌شود. طبق نظر بسیاری از مردم، یکی از بهترین تجربه‌ها برای چشیدن طعم غذاهای شمالی به‌ویژه کته کباب، خرید این غذا از چرخی‌های میدان شهرداری رشت است. قیمت این غذا، معمولاً اقتصادی است؛ اما ممکن است در رستوران‌های بسیار معروف و شناخته‌شده کمی گران‌‌تر از جاهای معمولی و غذافروشی‌های خیابانی باشد. خوردن این غذا در کنار دورچین‌هایی مانند اشپل، باقالی سبز، سبزی‌های محلی و زیتون‌پرورده مرسوم است.

میرزاقاسمی

در بین غذاهای شمالی با بادمجان، میرزاقاسمی یکی از غذاهای سنتی و مشهور است که با طعم دودی بادمجان و عطر سیر، یکی از خاطره‌انگیزترین تجربه‌های غذایی برای مسافران شمال ایران است. این غذا در شهرهایی مثل رشت، بندرانزلی و لاهیجان بسیار محبوب است و معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه با نان و برنج سرو می‌شود. مواد اصلی این غذا شامل بادمجان کبابی، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی و سیر است که به‌شکلی خاص با هم ترکیب می‌شوند. نکته مهم درباره میرزاقاسمی این است که طعم آن بسته به رستوران یا آشپزی که آن را تهیه می‌کند، ممکن است متفاوت باشد. 

پیشنهاد ما این است که برای تجربه اصیل این غذا، هنگام سفر با تور رشت، به رستوران‌های محلی و معروف این شهر سری بزنید. این غذا ازجمله غذاهای مقرون‌به‌صرفه است. چشیدن طعم میرزاقاسمی در کنار دوغ محلی و ترشی شمالی، لذت غذا خوردن را دوچندان می‌کند و یکی از انتخاب‌های عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه طعم‌های خاص محلی و غذاهای شمال هستند. 

فسنجان گیلانی

فسنجان گیلانی، اصالتش را از طبیعت و محصولات محلی گیلان می‌گیرد و یکی از مجلسی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای شمال ایران است. این خورش محبوب با گردوی تازه و رب انار ترش یا شیرین تهیه می‌شود و بسته به سلیقه، می‌توان در آن از گوشت مرغ یا گوشت قرمز استفاده کرد. طعم بی‌نظیر این خورش، آن را به یکی از اصلی‌ترین غذاهای مجالس و مهمانی‌ها تبدیل کرده است. در گیلان، به‌ویژه در شهرهای لاهیجان، رودسر و رشت، فسنجان به‌عنوان یکی از گزینه‌های اصلی رستوران‌های محلی ارائه می‌شود.

یکی از مکان‌های معروف برای امتحان این غذا، کافه و رستوران دوک است که یکی از بهترین کافه‌‌های رشت محسوب می‌شود و به کیفیت عالی مواد اولیه و طعم اصیل غذایش معروف است. فسنجان گیلانی معمولاً با برنج خوش‌عطر شمالی سرو می‌شود و یک انتخاب عالی برای گردشگرانی است که می‌خواهند طعمی خاص از غذاهای شمالی را تجربه کنند. قیمت این غذا به‌دلیل استفاده از گردوی فراوان و انار، معمولاً بیشتر از غذاهای ساده محلی است؛ اما بدون شک ارزش امتحان کردن را دارد.

کباب ترش

کباب ترش، یکی از خاص‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای شمال است که شهرت آن از مرزهای استان‌های شمالی ایران فراتر رفته است. این کباب که از گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود، پس از مزه‌دار شدن با رب انار، سبزی‌جات معطر محلی و گردو، به‌آرامی کباب می‌شود. طعم ترش و متفاوت این غذا، آن را به یکی از انتخاب‌های خاص و متفاوت برای مسافران تور استان گیلان تبدیل کرده است.

پیشنهاد می‌کنیم هنگام سفر به ماسال، فومن یا صومعه‌سرا، کباب ترش را در یکی از رستوران‌های محلی این مناطق امتحان کنید. طبق نظرات مسافران، رستوران‌های فومن یکی از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم این غذای لذیذ است. کباب ترش معمولاً به همراه برنج زعفرانی و زیتون‌پرورده سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. قیمت این غذای شمالی بسته به نوع گوشت استفاده‌شده ممکن است کمی گران باشد؛ اما در بیشتر موارد، کیفیت خوب و طعم خاص آن، ارزش هزینه کردن را دارد. همچنین چشیدن طعم این غذا در جنگل‌های زیبای شمال، یکی از تجربه‌های ناب و خاطره‌انگیز در سفر با تور طبیعت‌گردی است.

جاهای دیدنی فومن کدام‌اند؟

چلو ماهی سفید

چلو ماهی سفید، یکی از غذاهای دریایی شمال ایران و به‌ویژه استان مازندران است که در شهرهایی مانند ساری، بابلسر و نوشهر طرف‌دار دارد. ماهی سفید دریای خزر به‌دلیل گوشت لطیف و طعم بی‌نظیرش یکی از بهترین انتخاب‌ها در بین غذاهای شمال و غذاهای محلی مازندران است. این ماهی معمولاً به دو روش سرخ‌شده یا کبابی تهیه می‌شود و با برنج کته‌ای معطر شمالی سرو می‌شود. یکی از ویژگی‌های مهم چلو ماهی سفید، استفاده از ادویه‌های خاص و تازه شمالی برای طعم‌دار کردن ماهی است.

در سفر با تور استان مازندران، می‌توانید ماهی سفید را در رستوران‌های مختلفی امتحان کنید. همچنین اگر دوست دارید خودتان این غذا را بپزید، می‌توانید سری به بازار ماهی‌فروشان در محمودآباد بزنید و ماهی تازه تهیه کنید. قیمت این غذا، بسته به فصل و تازگی ماهی متفاوت است؛ اما معمولاً در دسته غذاهای اقتصادی تا گران قرار می‌گیرد. خوردن چلو ماهی سفید در کنار ساحل دریای خزر و با منظره‌ای از امواج آرام، تجربه‌ای است که هر گردشگری نباید از دست بدهد.

بهترین و معروف‌ترین غذاهای محلی ایران

خورش سیرقلیه

خورش سیرقلیه یکی از غذاهای خوش‌طعم شمالی است که در اغلب شهرهای گیلان مانند رشت، لاهیجان و صومعه‌سرا تهیه می‌شود. این خورش با استفاده از گوشت مرغ، اردک، غاز یا قرقاول، لپه، برگ سیر، آب نارنج و گاهی با تخم‌مرغ پخته می‌شود و طعمی نسبتاً ترش دارد. سیرقلیه یکی از غذاهای محلی گیلان است که در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس جشن و شادی به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. استفاده از سیر فراوان در این خورش، طعمی خاص و مزه‌ای تند را ایجاد می‌کند که طرف‌داران زیادی در میان مردم محلی دارد.

هنگام سفر به گیلان، در کنار بازدید از جاهای دیدنی گیلان حتماً طعم این خورش را در رستوران‌های محلی امتحان کنید. سیرقلیه معمولاً با برنج کته‌ای سرو می‌شود که این ترکیب با طعم خورش، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای مسافران به ارمغان می‌آورد. قیمت این غذا، معمولاً مناسب است و در رستوران‌های محلی یا بین‌راهی در دسترس است؛ بنابراین یک انتخاب عالی برای کسانی است که می‌خواهند طعم‌های محلی و اصیل بهترین غذاهای شمالی را تجربه کنند.

باقالی‌پلو با گوشت

باقالی‌پلو با گوشت، یکی از غذاهای مجلسی شمال است که در استان‌های گیلان و مازندران به‌ویژه در شهرهای بابل، ساری و آمل رایج است. این غذا، با برنج خوش‌عطر و باقالی تازه یا خشک‌شده تهیه می‌شود و با گوشت‌ گوسفندی که به‌خوبی پخته شده، مخلوط می‌شود. در مواردی، از گوشت مرغ برای این غذا استفاده می‌کنند. ترکیب باقالی، برنج معطرشده و سبزی‌جات، طعمی منحصربه‌فرد را ایجاد می‌کند.

در رستوران‌های شمالی، این غذا معمولاً به‌عنوان یکی از انتخاب‌های اصلی در منو دیده می‌شود و در کنار آن معمولاً ماست و ترشی‌های محلی قرار دارد. قیمت باقالی‌پلو با گوشت معمولاً در رستوران‌های محلی و سنتی اقتصادی است؛ ولی در رستوران‌های لوکس ممکن است کمی بیشتر باشد. هنگام سفر به آمل حتماً این غذا را امتحان کنید.

آش ترش

آش ترش یکی از آش‌های محبوب گیلانی است که در شهرهایی مانند رشت، لاهیجان و صومعه‌سرا در فصل‌های پاییز و زمستان به‌ویژه در روزهای سرد سال سرو می‌شود. این آش، همان‌طور که از نامش پیداست، طعمی ترش و دل‌چسب دارد و از سبزی‌جات مختلف، حبوبات و ترشی‌جات شمالی تهیه می‌شود. یکی از ویژگی‌های خاص آش ترش این است که از سبزی‌جات معطر شمالی مانند شوید و تره در پخت آن استفاده می‌شود که طعمی خاص و بی‌نظیر به آن می‌دهد.

آش ترش بیشتر در رستوران‌های سنتی و خانه‌های محلی گیلان پیدا می‌شود و در بسیاری از جشن‌ها و مهمانی‌ها به‌عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. به‌طور کلی، قیمت این غذا مناسب است و با طعم ترش و سبزی‌جات خوش‌عطرش، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای مسافران در روزهای سرد شمال باشد.

سوغات شمال ایران چیست؟

واویشکا

واویشکا، یکی از غذاهای سنتی و اصیل گیلانی است که با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، بادمجان و سبزی‌جات محلی تهیه می‌شود. این غذا که در شهرهایی همچون رشت، انزلی و لاهیجان به‌وفور پیدا می‌شود، ترکیبی از طعم‌های متفاوت و متعادل دارد و معمولاً به‌عنوان یک غذای اصلی در سفر به شهرهای استان گیلان پیشنهاد می‌شود. در تهیه واویشکا، از گوشت چرخ‌کرده، بادمجان سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های خاص شمالی استفاده می‌شود که این ترکیب، طعمی غنی و خوش‌مزه را به وجود می‌آورد.

این غذا معمولاً با برنج سرو می‌شود؛ اما می‌توان آن را به‌عنوان یک وعده غذایی سبک‌تر با نان امتحان کرد. یکی از مزایای واویشکا این است که علاوه‌بر طعم عالی، قیمت مناسبی دارد و به‌راحتی در منوی بیشتر رستوران‌های محلی گیلان دیده می‌شود. البته می‌توانید مانند برخی از غذاهای خیابانی ایران، طعم این غذا را در بازارهای محلی امتحان کنید. 

ترش‌تره

ترش‌تره، یکی از غذاهای شمال است که به‌ویژه در شهرهای رشت، لاهیجان و انزلی طرف‌داران فراوانی دارد. این خورش خوش‌مزه با استفاده از خرما یا رب انار، سبزی‌جات تازه و ترش، به‌ویژه سیر، تره و دیگر سبزی‌جات معطر تهیه می‌شود. ترش‌تره، طعمی ترش و کمی شیرین دارد که به‌واسطه استفاده از ترشی‌های محلی مانند سیر و انار، بسیار خاص و متمایز می‌شود. این غذا به‌طور معمول با برنج کته‌ای گیلانی سرو می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها و خانه‌های محلی گیلان به‌عنوان غذای اصلی ارائه می‌شود.

چشیدن طعم ترش‌تره در کنار تماشای جاهای دیدنی شمال ایران، می‌تواند خاطره‌ای به‌یادماندنی برای گردشگران رقم بزند. این غذا به‌ویژه در روزهای سرد و بارانی گیلان، یک گزینه عالی برای آشنایی با طعم‌های محلی است. قیمت ترش‌تره معمولاً مناسب است. به همین دلیل می‌تواند یک انتخاب عالی برای مسافرانی باشد که می‌خواهند طعم‌های اصیل شمالی را در سفرشان تجربه کنند.

چکدرمه

در بین غذاهای شمال، چکدرمه یکی از غذاهای سنتی و اصیل ترکمن‌های استان گلستان، به‌ویژه در شهرهایی مانند گنبد کاووس و بندر ترکمن است. این غذای لذیذ که در دسته پلوها قرار می‌گیرد، با ترکیبی از گوشت که معمولاً گوشت گوسفندی است، برنج، پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. پخت چکدرمه به‌صورت سنتی در دیگ‌های چدنی به‌نام «قازان» انجام می‌شود که به طعم و عطر خاص آن می‌افزاید. این غذا در مراسم و جشن‌های محلی ترکمن‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد و نمادی از فرهنگ و مهمان‌نوازی آن‌ها محسوب می‌شود.

هنگام سفر به گرگان، می‌توانید طعم چکدرمه را در رستوران‌های محلی و چادرهای سنتی ترکمنی بچشید. این غذا به‌دلیل استفاده از مواد اولیه محلی و روش پخت خاص، طعمی منحصربه‌فرد دارد که تجربه آن برای هر مسافری جذاب خواهد بود. قیمت چکدرمه در مقایسه با سایر غذاهای محلی مناسب است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای آشنایی با فرهنگ غذایی ترکمن‌ها باشد.

باقلاقاتوق

باقلاقاتوق، یکی از غذاهای محبوب و اصیل گیلانی است که در شهرهایی مانند رشت و لاهیجان به‌وفور تهیه می‌شود. این خورش خوش‌طعم با استفاده از باقلای محلی به‌نام «پاچ باقلا»، سیر، شوید خشک و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و معمولاً با برنج کته سرو می‌شود. ازآنجایی‌که باقلاقاتوق بسیار پرطرف‌دار است و مواد اولیه ساده و در دسترسی دارد، در بسیاری از خانه‌های گیلانی پخته می‌شود و در منوی اغلب رستوران‌های محلی وجود دارد. این غذا به‌ویژه برای گیاه‌خواران گزینه‌ای مناسب است؛ زیرا در تهیه آن از گوشت استفاده نمی‌شود. گردشگرانی که به گیلان سفر می‌کنند، می‌توانند از طعم منحصربه‌فرد باقلاقاتوق در رستوران‌های محلی مثل بهترین رستوران‌های رامسر لذت ببرند. قیمت این غذا معمولاً مناسب است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای آشنایی با فرهنگ غذایی گیلان باشد.

ناردونی

ناردونی یا خورش انار، یکی از غذاهای شمالی با مرغ است که در شهرهایی مانند بابل و ساری، بسیار پرطرف‌دار است. این خورش با ترکیبی از دانه‌های انار ترش یا شیرین، رب انار، گردو و گوشت مرغ تهیه می‌شود و طعمی ملس و دل‌چسب دارد. ناردونی به‌طور معمول در فصل پاییز و هم‌زمان با برداشت انار در سفره‌های مازندرانی‌ها حضور دارد و در منوی بسیاری از رستوران‌های محلی قرار می‌گیرد.

این غذا به‌دلیل استفاده از انار و گردو، سرشار از مواد مغذی است و می‌تواند گزینه‌ای سالم و مقوی برای وعده‌های غذایی باشد. گردشگرانی که به مازندران سفر می‌کنند، می‌توانند از طعم بی‌نظیر ناردونی در رستوران‌های داخل شهر لذت ببرند. قیمت این غذا به‌دلیل استفاده از مواد اولیه خاص، ممکن است کمی بیشتر از سایر خورش‌ها باشد؛ اما طعم منحصربه‌فرد آن ارزش امتحان کردن را دارد.

شامی رودباری

شامی رودباری، یکی از غذاهای شمال در شهرستان رودبار در استان گیلان است که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌جات معطر محلی و گردو تهیه می‌شود. این شامی خوش‌طعم، به‌صورت سرخ‌شده و معمولاً در کنار نان یا برنج سرو می‌شود. شامی رودباری در بسیاری از رستوران‌های رودبار و حتی رشت دیده می‌شود و به‌دلیل طعم منحصربه‌فرد و استفاده از گردو، طرف‌داران زیادی دارد. همچنین این غذا به‌دلیل استفاده از گوشت و گردو، منبع خوبی از پروتئین و چربی‌های سالم است و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای یک وعده غذایی مقوی باشد. گردشگرانی که قصد سفر به رودبار را دارند، می‌توانند شامی رودباری را در رستوران‌های محلی داخلی شهر و حتی رستوران‌های بین‌راهی امتحان کنند و از طعم لذیذ آن لذت ببرند. قیمت شامی رودباری در مقایسه با قیمت سایر غذاهای شمال، مناسب است.

نخودپلو گرگانی

نخودپلو گرگانی، یکی از غذاهای سنتی استان گلستان، به‌ویژه شهر گرگان است که با ترکیبی از برنج، نخود، گوشت که معمولاً گوشت گوسفندی یا مرغ است، کشمش و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این پلوی خوش‌طعم در مراسم و جشن‌های محلی سرو می‌شود و نمادی از فرهنگ غذایی مردم گرگان است. نخودپلو به‌دلیل ترکیب مواد مغذی مانند نخود و گوشت، غذایی کامل محسوب می‌شود و می‌تواند بعد از گشت‌و‌گذار در جاهای دیدنی گرگان، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های ناهار یا شام باشد. قیمت نخودپلو گرگانی اقتصادی است و برای افرادی که به‌دنبال چشیدن طعم‌های محلی و سنتی هستند، انتخابی ایدئال محسوب می‌شود.

کال کباب

کال کباب یکی از غذاهای شمالی و غذایی اصیل و خاص گیلان است که در هر لقمه‌اش می‌توانید عطر و طعم طبیعت شمال را حس کنید. این غذا که بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا شناخته می‌شود، قدمتی طولانی در فرهنگ غذایی گیلانی‌ها دارد. داستان کال کباب از آنجایی جذاب می‌شود که بدانید ابتدا توسط خانواده‌های روستایی تهیه می‌شد که به‌سادگی مواد اولیه مانند بادمجان، گردو و سبزی‌های معطر را از باغ‌ها و مزارع خود جمع‌آوری می‌کردند. بادمجان‌ها را روی شعله زغال کباب می‌کردند تا عطر دودی خاصی پیدا کند و سپس آن را با سیر تازه، رب انار و گردوی کوبیده مخلوط می‌کردند. امروزه کال کباب را همچنان در رستوران‌های سنتی گیلان یا هنگام سفر به ماسوله می‌بینید که در خانه‌های محلی هم سرو می‌شود.

بافت لطیف بادمجان، ترشی دل‌چسب رب انار و عطر سبزی‌های محلی مثل چوچاق و خالواش، این پیش‌غذا را به انتخابی بی‌نظیر برای گردشگران تبدیل کرده است. کال کباب به‌صورت سنتی با نان محلی یا گاهی به‌عنوان دیپ در کنار سبزی‌جات تازه سرو می‌شود. در سفرتان به شهرهای شمالی حتماً زمانی را به تجربه طعم این غذای خاص اختصاص دهید؛ چراکه در هر لقمه، می‌توانید داستانی از گذشته و فرهنگ مردم این دیار را بچشید.

شامی کباب گیلانی

شامی کباب گیلانی علاوه‌بر اینکه یک غذای شمالی است، نمادی از صبر و دقت در آشپزی محلی گیلانی‌هاست. این غذا، ریشه در فرهنگ خانوادگی گیلان دارد؛ زمانی که مادران و مادربزرگ‌ها برای جشن‌ها و مهمانی‌های خاص، وقت زیادی را صرف آماده‌سازی این غذا می‌کردند. تفاوت شامی گیلانی با انواع دیگر شامی، در مواد اولیه و عطر خاص آن است. گوشت تازه گوسفندی با لپه، سبزی‌جات محلی و گردو ترکیب می‌شود و به‌دقت در قالب‌هایی کوچک شکل داده می‌شود. سپس این شامی‌ها در روغن محلی سرخ می‌شوند تا پوسته‌ای طلایی و بافتی نرم و دل‌پذیر پیدا کنند.

از جذابیت‌های شامی گیلانی به‌عنوان یکی از بهترین غذاهای شمالی، تفاوت طعم آن در هر شهر گیلان است. به‌عنوان مثال، شامی رودباری که در رودبار تهیه می‌شود، به‌دلیل استفاده از گردوی بیشتر، طعمی غنی‌تر دارد. این غذا در رستوران‌های محلی گیلان معمولاً با برنج سرو می‌شود و در کنار آن سبزی‌های تازه یا ماست محلی و سیب‌زمینی قرار می‌گیرد. امتحان کردن طعم شامی کباب گیلانی هم لذت غذایی دارد، هم سفری در دل فرهنگ و سنت‌های شمال ایران است.

جاهای دیدنی ماسوله را بشناسید

گمج کباب

گمج کباب، یکی از خاص‌ترین خوراک‌های گیلانی، نام خود را از ظرف قدیمی سفالی به‌نام «گمج» گرفته است. این غذا که نمادی از اصالت و سنت آشپزی گیلان است، در گذشته در خانه‌های روستایی و خانواده‌های بزرگ تهیه می‌شد. گمج، ظرفی سفالی است که به‌طور سنتی برای پخت آرام و یکنواخت خورش‌ها از آن استفاده می‌شود. این روش پخت باعث می‌شود که عطر و طعم مواد اولیه، به‌ویژه گوشت گوسفندی و گردو، به‌خوبی حفظ شود و غذایی غنی و دل‌پذیر به دست آید.

گمج کباب، ترکیبی از گوشت، گردو، سبزی‌های محلی مانند چوچاق و خالواش و رب انار است که به‌آرامی در گمج پخته می‌شوند. نتیجه این روش پخت، غذایی با طعمی عمیق و بافتی نرم و آبدار است. گمج کباب معمولاً در رستوران‌های روستایی و سنتی گیلان سرو می‌شود و همراه با برنج شمالی، زیتون‌پرورده و ماست محلی است. هنگام سفر به شهرهایی مثل ماسوله یا فومن، از چشیدن طعم این غذای اصیل غافل نشوید. خوردن گمج کباب در دل طبیعت سرسبز گیلان، تجربه‌ای است که هرگز فراموش نخواهید کرد.

دلمه برگ مو

دلمه برگ مو، یکی از غذاهای محبوبی است که در شمال ایران، به‌ویژه گیلان و مازندران، به‌عنوان غذای مجلسی تهیه می‌شود. این غذای شمالی که ریشه در فرهنگ عثمانی دارد، در ایران به‌ویژه در مناطق شمالی، با طعمی بومی و متفاوت سرو می‌شود. برگ‌های تازه مو که در فصل بهار از تاکستان‌ها چیده می‌شوند، با ترکیبی از برنج، گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌های معطر و ادویه‌های خاص پر می‌شوند. آنچه دلمه برگ مو شمالی را منحصربه‌فرد می‌کند، استفاده از رب انار یا آب‌غوره هنگام پخت آن است که طعمی ترش و ملایم به این غذا می‌دهد.

در برخی از مناطق، کشمش یا گردو هم به این غذا اضافه می‌کنند تا طعم شیرینی ملایمی ایجاد شود. این غذا معمولاً به‌آرامی پخته می‌شود تا برگ‌ها نرم شوند و مواد داخلی کاملاً جا بیفتند. دلمه برگ مو که نمادی از هنر و دقت در آشپزی است، اغلب در کنار ماست محلی یا نان سرو می‌شود. در سفرتان به شمال ایران، حتماً این غذای بی‌نظیر را امتحان کنید؛ چرا ه دلمه برگ مو، ترکیبی از طعم‌های متنوع است.

مرغ شکم‌پر گیلانی

مرغ شکم‌پر گیلانی، یک شاهکار آشپزی در بین غذاهای شمال است که علاوه‌بر طعم بی‌نظیر، روایتگر مهارت و هنر زنان گیلانی است. این غذا به‌طور ویژه در مراسم و جشن‌های خاص تهیه می‌شده و هر خانه‌ای دستور پخت خاص خود را داشته است. مرغ کامل با ترکیبی از سبزی‌جات محلی مانند چوچاق و خالواش، گردو، سیر، زرشک و ادویه‌های معطر پر شده و سپس به‌آرامی پخته یا سرخ می‌شود. یکی از ویژگی‌های جالب این غذا، تنوع در روش‌های پخت آن است.

در برخی از مناطق گیلان، مرغ را در فر می‌پزند تا پوسته‌ای طلایی و برشته پیدا کند؛ درحالی‌که در مناطق دیگر، مرغ در تابه‌ای گود با روغن محلی سرخ می‌شود. طعم نهایی این غذا نتیجه هماهنگی کامل مواد داخلی با گوشت لطیف مرغ است. اگر به رشت، لاهیجان یا فومن سفر می‌کنید، حتماً این غذای خاص را در رستوران‌های محلی سفارش دهید. هر لقمه از مرغ شکم‌پر گیلانی شما را به دنیایی از عطرها و طعم‌های ناب شمال ایران می‌برد که هرگز فراموش نخواهید کرد.

غذاهای شمال با مرغ

• مرغ شکم‌پر گیلانی
• ناردونی
• فسنجان گیلانی
• خورش سیرقلیه

غذاهای شمالی با گوشت

• واویشکا
• پلا کباب
• شامی
• باقالی‌پلو با گوشت
• چکدرمه

غذاهای شمالی با بادمجان

• کال کباب
• میرزاقاسمی
• نازخاتون

غذاهای شمالی با سیب زمینی

•  واویشکا
• شامی کباب گیلانی

سفر با تور شمال

از کال کباب دودی رشت گرفته تا مرغ شکم‌پر گیلانی و چکدرمه ترکمن‌های گلستان، هر لقمه، داستانی از تاریخ و طبیعت را روایت می‌کند که برای چشیدن آن‌ها باید به شهرهای شمالی سفر کنید. اگر به دنبال سفری خاص هستید که شکم‌گردی را با زیبایی‌های طبیعی گره بزند، کافی است به صفحه تور شمال در وبگاه لست‌سکند بروید و از میان تورهای متنوع به مقصدهای شمالی، تور دل‌خواهتان را انتخاب کنید.

سخن آخر

در این مطلب، بهترین غذاهای شمالی را به شما معرفی کردیم تا لیست غذاهای شمالی را داشته باشید و بیش از پیش، غذاهای شمال ایران را بشناسید. غذاهای شمالی، بسیار فراتر از وعده‌های روزمره‌اند. این غذاها، میراثی از تاریخ، فرهنگ و طبیعتی سرسبزند که در هر لقمه آن‌ها، می‌توان طعم محبت و مهمان‌نوازی مردم این خطه را احساس کرد. از سفره‌های روستایی کنار شالیزارها تا رستوران‌های محلی در شهرهای ساحلی، هر غذا داستانی از سرزمین باران و جنگل را روایت می‌کند. به‌نظر شما، خوش‌مزه‌ترین غذای شمالی کدام غذاست؟ جای چه غذایی در لیست بهترین غذاهای شمالی خالی است؟